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传说中的周食代柳州螺蛳粉即将入驻娄底 先来听听它的故事

2019-03-30 19:28 娄底新闻网 邓向群

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(传说中的周食代柳州螺蛳粉  即将入驻娄底)

娄底新闻网讯 (记者 邓向群 )螺蛳粉是80年代才完全成型的,这股螺蛳粉流行趋势刮起不足十年,电视节目中舌尖第一季提及螺蛳粉的用词还是「广西柳州有一种小吃叫螺蛳粉」,仿佛在说一个传说。

作为死忠粉,我不想有人在还没品尝过,就因为所谓的“臭”,而拒绝螺蛳粉。

所以,我们今天开扒螺蛳粉的精妙之处。首先是困扰大家数十年的两大疑案:

幸运时时彩开奖结果为什么螺蛳(si)粉里没有螺蛳?还这么“臭”?呢

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(为什么螺蛳(si)粉里没有螺蛳呢)

一锅好汤是螺蛳粉鲜爽口味的保证:鲜活的螺蛳洗净,自来水中养两天,吐净泥沙连同大料、沙姜、八角、桂皮、党参、龙骨、清补凉……等十几种料一起入锅熬3个小时,直到精华全融入汤里螺肉鲜味物质散尽,肉质柴紧,口感差,就丢弃了。所以,真正的螺蛳粉不需见螺蛳肉,像广东人煲汤不吃汤料一样。

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(“臭”的是酸笋!闻着臭,吃着香脆可口)

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幸运时时彩开奖结果(螺蛳粉的“臭”味到底哪里来的,螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋)

制作酸笋必须选用广西竹林里夏天的鞭笋。砍完后必须4小时内完成剥笋、洗笋、制酸汁、码放、泡水的全过程。(山珍之所以媲美海味,也恰恰因为本身的鲜味物质多以及保鲜时间太短。)酸笋工艺很早就有记载,明人顾岕在《海槎余录》描写海南酸笋:酸笋大如臂,摘至用沸汤泡出苦水,投冷井水中浸二三月,取出,缕如丝,醋煮可食……

只在清晨加入冰凉井水与盐,入坛封存数月,无需任何辅料,时间就是最好的调味师。在发酵过程中,熟练的工人们,早就练就了透过光看酸笋的成色,就知其发酵是否到位。酸笋丰富了螺蛳粉的口感层次,也缓解了霸道的辣味,刺激着食客的唾液分泌。也许,让人欲罢不能的不是螺蛳粉,而是酸笋。“彼之砒霜,我之蜜糖”,形容此物最是恰当了。

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(选择一家粉店最重要在于是否正宗 周食代螺蛳粉实体店)

2018年8月国家已经对柳州螺蛳粉颁发了“国家地理标志商标”。不在柳州生产的螺蛳粉就不能用柳州螺蛳粉了,所以选择品牌很重要!柳州第一家螺蛳粉自动加汤,配料自助的实体店开业赢得了消费的青睐,开业当天人山人海,美味佳肴又给柳州螺蛳粉又添风采! 

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(2019年周食代品牌广告登上了中央电视台,产品符合国家标准)

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幸运时时彩开奖结果(周食代实体店授权牌匾)

柳州周食代餐饮管理有限责任公司成立于2018年9月18日,是一家餐饮连锁经营管理企业;公司建立了精英管理团队,注册了“周食代”品牌,以推广民族品牌、发展实体连锁、带动就业致富为企业经营目标。

“周食代”品牌生产企业广西美吉食品科技有限责任公司成立于2017年8月9日,位于柳州市柳江区新兴工业园创业路5号,是以生产“周食代”螺蛳粉、其他预包装食品以及食品机械研发与销售于一体的民族品牌企业,目前年产值2亿元,上缴税收1500多万元。公司厂房占地7000平方米,拥有先进的螺蛳粉全自动生产线,设计生产能力为10万包/天,已经通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP质量管理体系认证、ISO22000质量体系认证,获得了进出口认证备案资质,是行业排名第五、柳州市食品机械行业排名第一的集研发、生产、销售、服务于一体的现代化生产企业。

责任编辑:梁雄军

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